Os montados, como sistema caracterizado pela sua multifuncionalidade, alia uma cultura arbórea em povoamentos abertos de baixa densidade, com uma cultura agrícola e/ou pecuária em sub-coberto. Nos montados de azinho, o estrato arbóreo é dominado pela azinheira, espécie que ocupa áreas mais secas e aparece co-dominada por pastagens e usos agrícolas arvenses.