Entre maio e junho, quando os dias ficam mais quentes, começam os trabalhos de descortiçamento. Esta ação não prejudica a árvore, permitindo ao Homem obter uma matéria prima importante e com inúmeras utilizações. A cortiça é um material com características únicas de isolamento térmico e acústico, flutuabilidade e com baixa taxa de desenvolvimento microbiano. É utilizada tanto para produzir objetos utilitários como o tradicional cocharro como tem utilizações de maior relevo, por exemplo em componentes de naves espaciais. Os sobreiros são característicos da região mediterrânica e Portugal é um dos maiores produtores mundiais de cortiça.