A Olea europaea var. sylvestris ou Zambujeiro é a oliveira cultivada em todo o Mediterrâneo desde a Antiguidade. A sua domesticação ocorreu um pouco por todo o Mediterrâneo e o interesse alimentar (azeitonas e azeite) motivou cruzamentos e apuramentos para obter frutos de maior tamanho, o que causou um afastamento morfológico em relação à variedade silvestre (zambujeiro). As folhas são usadas para combater a tensão alta. O Alentejo é uma das zonas de Portugal com maior área de olival onde são características, por exemplo, as variedades Galega, Cordovil e Verdeal. A Oliveira simboliza a paz, prosperidade, fraternidade e saúde.